如何加強(qiáng)無塵生產(chǎn)環(huán)境空氣過濾器潔凈度檢測?

如何加強(qiáng)無塵生產(chǎn)環(huán)境空氣過濾器潔度檢測(食品生產(chǎn)企業(yè)把好“源頭關(guān)”)要維護(hù)食品安全的形象,加強(qiáng)無塵生產(chǎn)環(huán)境空氣過濾器潔度檢測食品生產(chǎn)企業(yè)把好“源頭關(guān)”;對空氣潔凈度等級標(biāo)準(zhǔn)的確定,，應(yīng)在保證生產(chǎn)質(zhì)量的前提下,，綜合考慮工藝生產(chǎn)能力、設(shè)備的大小,、操作方式和前后生產(chǎn)工序的連接方式,、操作人數(shù)、設(shè)備自動化程度,、設(shè)備檢修空間,、設(shè)備清洗方式等因素，以降低投資和運行費用,，達(dá)到節(jié)能要求,。
一是按生產(chǎn)要求確定凈化等級，如對食品檢測間可定為1萬級,，而包裝區(qū)對環(huán)境要求不高,，可定為10萬級,。
二是對潔凈度要求高、操作崗位相對固定的場所使用局部凈化措施,。如大輸液的灌封等可在1萬級背景下局部100級的生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)操作,。

三是允許隨生產(chǎn)條件的變化調(diào)整生產(chǎn)環(huán)境潔凈要求。如投料區(qū)可配1萬級,，當(dāng)采用密閉系統(tǒng)時生產(chǎn)環(huán)境可為10萬級,。
空氣過濾器記者隨普陀區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢查人員前往豐收日、面包兩家食品生產(chǎn)企業(yè)抽查,，層層把關(guān)、不留死角,，時刻繃緊食品安全這根弦,，正成為企業(yè)和執(zhí)法部門的共識。

索證,、驗證一個不少食品原料和食品添加劑屬于食品“加工鏈”的上游,，根據(jù)我國質(zhì)檢部門的規(guī)定，所有原料和添加劑在進(jìn)廠時都要“索證和驗證”,。

質(zhì)檢人員在豐收日倉庫指著“草菇老抽”向管理人員詢問,，“這些原料入庫時，你們是如何驗貨的,？”倉庫保管員回答：首先向供應(yīng)商索要產(chǎn)品生產(chǎn)許可證,、商品檢驗合格證，對于某些特殊食品還要查驗行檢報告,、從業(yè)人員的健康報告,，“單證齊全”才能放行入庫。

同樣,，在面包廠各類食品添加劑也有專人專管,。制作面包的超軟改良劑、500改良劑和做蛋糕的塔塔粉,、泡打粉在專用倉庫中被嚴(yán)格看管,，進(jìn)貨時嚴(yán)格檢驗產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和標(biāo)簽,，使用時則必須有專人來領(lǐng),。再嚴(yán)的制度也是靠人來執(zhí)行的，質(zhì)檢人員向倉庫管理員指出,，每一批次的原料和添加劑的查驗都不容懈怠,。

留樣時間與保質(zhì)期同長熏魚、紅燒肉,、烤麩,，豐收日的加工車間中,，師傅正在起旺火熬制美食。這家企業(yè)不僅在市內(nèi)有20家連鎖餐館,，他們的紅燒,、糟熟食還供應(yīng)給世紀(jì)聯(lián)華等大型超市。在檢驗室,，檢驗員小季告訴記者,，他們不但要定期對各類食品的菌落進(jìn)行抽查，更重要的是對加工的食品都要“留樣”,。

她打開冰柜,，指著里面留存的肉絲、蝦仁和紅燒肉塊說：“這些加工食品的保質(zhì)期都是7天,，所以”留樣”也必須完整地在冰柜中”呆上”相同的時間,，一旦發(fā)生問題，就可以溯源,，調(diào)查是生產(chǎn)環(huán)節(jié)出問題,，還是在流通渠道有問題。
”留樣”是食品安全檢測的一個重要佐證,，這從另一個角度健全了食品生產(chǎn)鏈的管理體系,。
人、物分流,，阻絕交叉污染面包在全市有30個門店,，除了部分面包在門店制作，各類裱花蛋糕,、慕斯蛋糕都集中在廠區(qū)加工,。

進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工作人員必須嚴(yán)格清洗消毒，換上專用的白大褂,、戴上帽子和鞋套,，再經(jīng)過風(fēng)淋室吹淋除菌。這套程序一絲不茍,，但大量的生產(chǎn)原料和半產(chǎn)品如何進(jìn)入,？廠里設(shè)立了一個“原料緩沖區(qū)”，添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉,、面包粉都從一個特設(shè)的“快速通道”直接進(jìn)入生產(chǎn)車間,，人、物分流,，既保證了衛(wèi)生,，也加快了流轉(zhuǎn)速度。

與面包的熱烤制不同,，蛋糕還有裱花的“冷制作”環(huán)節(jié),。由于這里的蛋糕已可直接食用,，企業(yè)實行“兩次消毒”制度，進(jìn)入裱花車間的人員,，還要再次更衣,、進(jìn)入上海風(fēng)淋室風(fēng)淋后進(jìn)入。正是這一系列的制度把關(guān),，讓細(xì)菌和污染“無隙可乘”,。

工廠式的食品加工配送中心在風(fēng)淋室越來越多，現(xiàn)代制作方式和現(xiàn)代管理模式為食品安全奠定了基礎(chǔ),。然而,，食品從加工到進(jìn)入消費者的口中有許多環(huán)節(jié)，一著不慎,，就會“全盤皆輸”,。

所以，市質(zhì)監(jiān)局,、工商局和食藥監(jiān)局正聯(lián)合“布控”，在制造,、流通和餐飲各個環(huán)節(jié)對可能危及食品安全的“隱患”進(jìn)行清除,，取得了明顯成效。

近期,，不僅建立了職能統(tǒng)一的食品安全委員會,，并頒布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市食品安全工作的若干意見》，真正把食品安全作為一個民心工程去步步落實,。但食品安全不僅要有體制,、機(jī)制上的“無縫對接”，更需要創(chuàng)新管理思路,，人們期待更多行之有效的方法推廣普及,，讓老百姓吃得放心、吃得稱心,。

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與面包的熱烤制不同,，蛋糕還有裱花的“冷制作”環(huán)節(jié),。由于這里的蛋糕已可直接食用，企業(yè)實行“兩次消毒”制度,，進(jìn)入裱花車間的人員,，還要再次更衣,、進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋。正是這一系列的制度把關(guān),，讓細(xì)菌和污染“無隙可乘”,。

工廠式的食品加工配送中心在全球越來越多，現(xiàn)代制作方式和現(xiàn)代管理模式為食品安全奠定了基礎(chǔ),。然而,，食品從加工到進(jìn)入消費者的口中有許多環(huán)節(jié)，一著不慎,，就會“全盤皆輸”,。所以，市質(zhì)監(jiān)局,、工商局和食藥監(jiān)局正聯(lián)合“布控”,，在制造、流通和餐飲各個環(huán)節(jié)對可能危及食品安全的“隱患”進(jìn)行清除,，取得了明顯成效,。
近期，全球不僅建立了職能統(tǒng)一的食品安全委員會,，并頒布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市食品安全工作的若干意見》,，真正把食品安全作為一個民心工程去步步落實。但食品安全不僅要有體制,、機(jī)制上的“無縫對接”,，更需要創(chuàng)新管理思路，人們期待更多行之有效的方法推廣普及,，讓老百姓吃得放心,、吃得稱心。